雲林有一個很有名的特產叫"酸菜"..全台有80%的酸菜都是從雲林大埤鄉產出的...
哈...因為319我又增廣見聞了..現在我帶著大家來看看酸菜是怎麼做成的..


這裡是大埤的酸菜專業區...一進到門口就有熱心的替代役男出來招呼我們..真是親切..

這是門口..有一顆大大的芥菜...芥菜就是做酸菜的主要原料了...

做酸菜還有一個最主要的材料就是鹽巴囉...不過這裡的鹽可是不只只有淹酸菜..
淹完後的鹽還有回收做成環保黑鹽呢...各位有沒有看到上面的六張圖..
就是在淹酸菜的過成所產生的一些廢水..在把這些廢水制成環保黑鹽的步驟..真是太神奇了..


最後我們來到位於酸菜專業區後方的一個大型工廠..這工廠一進去看到的就是上面的景象..
一桶一桶的東西..一口一口長的很像井的東西..到底是做什麼的呢..來吧..來瞧瞧吧...


看完這四張圖片大家了解了嗎???我來簡單解釋一下..左一的圖是將芥菜及粗鹽放入這大井內..
然後用石頭壓住..聽說過了一個多月還是二個月左右在將井打開..如右二圖..滿滿的酸菜就產生了...
在用人工把酸菜挑過..好像是把心和葉子分開..因為心和葉子有不同的功用..如左下圖..最後..
就變成右下圖這樣一桶一桶的酸菜..然後送到市場或包裝廠包裝然後出售..哈..好好玩哦..
原來我們菜市場看到的酸菜是經過這麼多的程序才完成的...真是了不起阿..

這就是大埤..酸菜的故鄉哦..大家有空來走走時別忘了去酸菜專業區實地了解一下..會有不同的收穫哦..



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